錫林郭勒盟大草原在北緯43°—44°黃金草原帶，這里遠(yuǎn)離工業(yè)污染、空氣清新，全年超 3000小時(shí)的充足日照，更有利于植物的光合作用。豐富的植被和飼草料，富含草原羊所需的粗蛋白、粗脂肪、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)素，使該地帶的肉羊產(chǎn)肉性能好、蛋白高、脂肪低、蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。

那么錫盟羔羊肉卷有什么特點(diǎn)呢？

羊肉富有維生素B1、B2、 B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。歷來(lái)被當(dāng)做秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。

羊腱子

經(jīng)過(guò)冷卻排酸后。其肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，味道鮮美，涮火鍋再合適不過(guò)了。

海之隆金尊系列錫盟羊腱子，來(lái)自羊大腿上的肌肉，有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，紋路比較規(guī)則。這個(gè)部位的肉吃起來(lái)特別脆嫩彈牙，說(shuō)是食欲之光，一點(diǎn)也不為過(guò)。其實(shí)羊身上能用來(lái)涮火鍋的羊腱子肉很少，一只羊身上不超過(guò)三兩。

羊腱子 

羊腱子一卷 200g，正好可以出品兩盤(pán)，0損耗，用多少緩化多少。室溫緩化20 分鐘，在放冰箱冷凍5分鐘，就可以直接手切擺盤(pán)了。海之隆建議可以切1.2-1.8毫米的厚度，切完我們單是看著就能發(fā)現(xiàn)，羊腱子肉特別緊實(shí)。

所以，冬天吃火鍋，有什么理由不來(lái)一盤(pán)美味可口的羊腱子呢？！

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