雪花肥牛是怎么來(lái)的？火鍋店一般當(dāng)招牌菜的都是用不同等級(jí)的雪花肥牛。那么雪花肥牛比普通肥牛好在哪里呢？

能夠產(chǎn)出雪花肥牛的牛一般都比較高級(jí)，通過(guò)在不同階段的有目的養(yǎng)殖，最終的牛才能評(píng)級(jí)是否達(dá)到雪花等級(jí)。

中澳和鑫北極雪肥牛卷

生產(chǎn)雪花肥牛的兩大條件

1、品種

生產(chǎn)雪花肥牛從品種選擇上有特定的要求。在國(guó)外，以日本的神戶和牛養(yǎng)出的雪花肥牛最有名，雪花肥牛最早也源自日本和牛。但是日本神戶和牛無(wú)法量產(chǎn)，后來(lái)經(jīng)過(guò)多方努力，遠(yuǎn)輸國(guó)外雜交，也能達(dá)到雪花肥牛的標(biāo)準(zhǔn)。比如加拿大黑牛、安格斯牛與和牛雜交產(chǎn)出的雜交和牛品種，也屬高端牛種。

2、喂養(yǎng)

在喂養(yǎng)方面，母牛正常喂養(yǎng)就行，不過(guò)，到了小牛出生后就和普通小牛不一樣了。小牛從出生到10個(gè)月這個(gè)階段是成長(zhǎng)期，基礎(chǔ)得打好，最需要注意的就是要讓小牛多吃。一般的小牛可能只讓它吃八 成飽，而雪花小牛就要喂十成飽，因?yàn)檫@個(gè)階段最重要的就是讓雪花小牛長(zhǎng)骨骼，這就要求雪花小牛肋骨的間距拉大。

把雪花小牛的骨骼撐大，就先要把胃撐大，把胃撐大，骨骼自然也會(huì)撐大。再通過(guò)骨骼發(fā)育，促進(jìn)肉的發(fā)育，在肉發(fā)育過(guò)程當(dāng)中，里面脂肪組織再發(fā)育，雪花肥牛實(shí)際上就是肌肉里面的肌纖維束跟肌 纖維束之間有很多毛細(xì)血管，讓毛細(xì)血管也就是貫穿于對(duì)肌纖維束之間的血管壁的外圍沉積上脂肪，這樣就形成雪花肥牛。

雪花肥牛在牛的不同的部位都有可能產(chǎn)出。雪花肥牛它是由特定牛的品種，經(jīng)過(guò)特殊喂養(yǎng)而產(chǎn)生的一種牛肉。這種牛肉特點(diǎn)是脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，形狀像大理石花紋的牛肉。

中澳和鑫305雪花肥牛

雪花肥牛多以其分布的密度、形狀和肉質(zhì)作為等級(jí)之分，但行業(yè)并無(wú)明確的標(biāo)準(zhǔn)，常見(jiàn)的“肥牛”也可算是一種。當(dāng)然，要說(shuō)部位的話，選用眼肉、上腦、外脊的話，自然就更為上乘了。雪花肥牛香、鮮、嫩，是中西餐均宜的高檔牛肉，價(jià)格較貴。

雪花肥牛含大量人體所需的脂肪酸，隨著牛肉里脂肪含量增高，膽固醇的含量反而下降了，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。

雪花肥牛的產(chǎn)出要求比較高，條件很挑剔，一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)，后邊可能就出現(xiàn)不了好的花紋了。

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