近幾個月,牛羊肉價格瘋漲,“凍品藏毒”事件頻頻爆出,各地嚴防嚴管,多個凍品市場接連暫停運營。直接影響到凍品需求量大的餐飲企業(yè),尤其是火鍋企業(yè)。
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直接影響牛羊肉漲價的原因有:原料缺貨漲價、檢測成本增加,以及物流成本增多等等。
凍品貨源被掐斷,火鍋店面臨“無貨可賣”!
自從大連凍品市場接連檢測出新冠病毒,政府加大了對凍品庫的整改、管控力度。目前整個遼寧省的冷鏈物流幾乎停擺。
牛羊肉已經(jīng)到了稀缺的地步,尤其是進口牛羊肉被限制,目前國產(chǎn)牛羊肉迅速占領市場。就目前來看,國產(chǎn)牛羊肉自產(chǎn)自足尚不能保證,又是到了火鍋的旺季,貨源緊缺,自然物以稀為貴,價格上漲厲害。
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況且牛羊肉是火鍋店必備食材,少了這兩項還不行。牛羊肉售出沒問題,卻沒有庫存,這就追根溯源到牛羊肉廠家。因為政府對凍品冷庫的嚴格管控,出貨量及時間緊張,導致物流不能及時發(fā)走,這些都拉長了戰(zhàn)線,也讓火鍋店難以作為。
今天鄭州中原水產(chǎn)物流港已開市,相信也能緩解部分火鍋店的緊張情緒。
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