牛肉真的是人生中不可缺少的一種肉類，俗稱 食物界的“黃芪”，它蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，味道鮮美，深受許多人的喜愛，也被稱為 “肉中驕子”。

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牛肉非常適合健身人士吃，可以增強(qiáng)身體，在所有烹飪方法中，燉牛肉最受歡迎，但是方法不對(duì)，做出來口味就不對(duì)了。海之隆告訴你個(gè)方法，讓燉牛肉更軟爛香嫩可口。

因?yàn)榕Ｈ?/span>的不同構(gòu)造，它的肌肉纖維很粗糙，感覺有點(diǎn)硬，并且不是所有部位肉都 適合燉。如果你想燉美味的牛肉，記得買牛腩。這部分是牛肉肚的肉，又肥又瘦，有筋有皮，外形美觀。

牛肉纖維粗，在正常燉煮的情況下，還需要添加一些輔料，以保證其快速煮熟。有三種常見的 輔料，這在每個(gè)家庭都是常見 的。

1. 啤酒

燉肉時(shí)候加一瓶啤酒，其實(shí)不只燉牛肉，像雞肉、鴨肉，都可以進(jìn)行添加，啤酒能起到軟化肉質(zhì)的作用，因?yàn)樗罅康膹?fù)合酶，可以加速肉質(zhì)軟爛，隨著燉煮的時(shí)間，酒精被揮發(fā)掉，還能留下淡淡的酒香味，肉香而不膩，這也是大部分人燉肉時(shí)用的小技巧。

2. 山楂片

曬干的山楂片，要配5片左右，可以縮短牛肉出鍋的時(shí)間，因?yàn)樯介熊浕赓|(zhì)、去腥增鮮的作用，山楂中的有機(jī)酸含量高，這種物質(zhì)可以嫩化肉纖維，還能起到解膩的作用，推薦使用曬干的山楂干，無(wú)蟲眼、無(wú)發(fā)黑、無(wú)發(fā)霉的最佳。

3. 紅茶

燉牛肉時(shí)，加一勺紅茶，可以讓牛肉的顏色更好看，味道更香，還能縮短燉煮的時(shí)間，如果不會(huì)上色的小伙伴，加紅茶還有意外收獲，湯汁會(huì)漸變成紅色，不僅完美上色，去腥效果也棒，香味濃郁，軟爛好吃，因?yàn)榧t茶中的堿物質(zhì)，可以分解牛肉的纖維，熟的快又燉的爛。

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這些燉牛肉的小技巧你學(xué)會(huì)了嗎？

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