火鍋古稱“古董羹”，是以食物放入開水中發(fā)出的“咕咚”聲命名的。是一種歷史悠久，老少皆宜的原汁原味的中餐。到了現(xiàn)代，火鍋開發(fā)了多種多樣的食材，更受消費(fèi)者歡迎，其中牛肉卷的美味，大大提升了火鍋?zhàn)屓嘶匚兜挠∠蟆?/span>

中澳和鑫305雪花肥牛

已入春的城市突遇初雪，冷空氣的“貿(mào)然造訪”，不免又讓吃貨惦記起了火鍋牛肉卷這一美食。這時(shí)候帶上家人，或者約個(gè)三五好友，吃個(gè)火鍋饕餮大餐，想想真的覺(jué)得妙不可言。

熱湯打底，配最愛(ài)吃的牛肉卷，外加一些青菜，豆腐皮，蘸醬，那叫一個(gè)舒服！

但是，吃火鍋的關(guān)鍵是肉。一個(gè)火鍋的美味程度，一定和肉的品質(zhì)密切相關(guān)。大部分人吃火鍋都是沖著牛肉卷去的，不然就覺(jué)得吃火鍋白吃了。

把“萬(wàn)物皆可火鍋”奉為宗旨的川渝地區(qū)，熱辣的火鍋中，牛肉卷“分外妖嬈”。

不同于潮汕牛肉火鍋的鮮香，川渝地區(qū)的軟耙牛肉火鍋熱辣醇香， 是當(dāng)?shù)厝藬[龍門陣的好去處。牛肉是超大塊兒的，應(yīng)該提前就有用高壓鍋壓好 ，然后切成一坨一坨的。吃這種牛肉火鍋用麻醬、油碟都“ 不得行”，必須得用原湯料碟才是最正宗的， 牛肉的塊頭讓你可以大快朵頤，配上重慶火鍋里必備的豆芽，吃一口，巴適滴板！

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