海之隆了解到，疫情之下，很多餐飲企業(yè)都加大了外賣的力度，并將外賣視作自救和今后大力發(fā)展的方向，但是未來餐飲業(yè)是否會持續(xù)加大線上外賣業(yè)務(wù)，這個問題還要綜合來考慮。

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海之隆從長遠經(jīng)營角度看，外賣這條自救之路并不適合所有餐飲企業(yè)。對于本身就經(jīng)營快餐的餐飲企業(yè)來說，很多菜品是預(yù)置好的半成品，各方面都十分便利，人工成本也相對較低，外賣沒有問題。但對主要經(jīng)營正餐的堂食餐飲企業(yè)來說，做外賣的利潤幾乎趕不上人工成本，包括自建配送體系，這是一種付出與獲得不匹配的做法。

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海之隆從目前外賣平臺傭金費角度考慮，在中國烹飪協(xié)會近日所做調(diào)查中，91%的受訪企業(yè)稱，平臺傭金費率沒有優(yōu)惠，甚至有 2%企業(yè)稱傭金費率有所提高，這會讓餐飲企業(yè)壓力更大。

綜合來看，未來餐飲業(yè)是否會加大線上外賣業(yè)務(wù)，還要結(jié)合未來餐飲行業(yè)整體發(fā)展方向與外賣的新模式來下定論。

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海之隆認(rèn)為，就目前形勢還需餐飲人有高瞻遠矚的眼光來看待危機時刻下的業(yè)績，探索更多方式分?jǐn)傦L(fēng)險，堅持到拐點的出現(xiàn)！

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