“肥牛”or“肥牛卷”其實(shí)并不是牛身上哪個(gè)什么部位，牛身上根本沒(méi)有一個(gè)叫做什么「肥牛」的部位。肥牛的意思是，“放在熱鍋里食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而指的是牛肉經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片，用在火鍋內(nèi)涮食的部位，刨片涮鍋不散不碎，口味香嫩可口所以被稱(chēng)為“ 肥牛”or“肥牛卷”。

肥牛卷的起源應(yīng)該是仿照雪花牛肉或T骨排。這兩種肉都是肥瘦相間，無(wú)論是烤制或是涮食都是上品。即便是日本第一的松阪牛，能夠產(chǎn)出雪花牛肉的部位也很少。

澳和鑫自然外脊

海之隆澳和鑫全牛分割系列出品的自然外脊肥牛卷源自清真宰牲 18個(gè)月以上魯西黃公牛，選取脊背外脊部位自然肉塊，緊致厚實(shí)，刨切后花紋清晰，筋質(zhì)透明，紅白相間美觀異常。高溫后能夠不散不碎、不腥不膻，無(wú)異味，肉味濃郁，口感緊致飽滿(mǎn)，深受食客喜愛(ài)，點(diǎn)單率高！

澳和鑫自然外脊肥牛卷

海之隆工廠(chǎng)擁有嚴(yán)格的監(jiān)管體系，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)、檢疫，做到低溫排酸，分割、修型，手工剔除多余脂肪、筋膜、血管，保證肉塊自然潔凈，歷經(jīng)修割、急凍、塑型、包裝等多道工序精制而成，力求達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)！

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