鄭州市場(chǎng)上的火鍋品牌不僅有本土品牌，還有許多來自其他地區(qū)的直營或加盟品牌。這些品牌初次進(jìn)入鄭州市場(chǎng)時(shí)，都采用了哪些新觀察和開店辦法呢？

近兩年，火鍋品牌在市場(chǎng)上紛紛推出各種不同的場(chǎng)景風(fēng)格，如廢墟風(fēng)、市井風(fēng)等。而郭鐵柱泥爐火鍋則將廢墟風(fēng)和國風(fēng)進(jìn)行了融合，每家門店都有獨(dú)特的風(fēng)格。例如，長(zhǎng)沙的門店主打杜甫詩詞文化風(fēng)，揚(yáng)州的門店主打春江花月夜的風(fēng)格。

海之隆發(fā)現(xiàn)，在新開的鄭州門店中，火鍋品牌也會(huì)融合當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化，打造出屬于鄭州的獨(dú)特門店風(fēng)格。

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此外，鄭州的火鍋品牌門店風(fēng)格也多樣化。有的門店采用復(fù)古元素+圓燈籠+ 紅色座椅+賽博朋克字體的設(shè)計(jì)，既可以營造出特殊的氛圍，又能產(chǎn)生場(chǎng)景記憶感。未來新開的門店也將根據(jù)不同城市的場(chǎng)景來打造新的門店模型。

芳竹園火鍋在經(jīng)營門店時(shí)發(fā)現(xiàn)，到店消費(fèi)的家庭群體較多，尤其是有孩子的家庭，而大桌的設(shè)置不夠用。因此，他們對(duì)大小桌的比例進(jìn)行了適當(dāng)調(diào)整。在芳竹園的天津總店，大桌和小桌的比例是1： 9，在鄭州門店大桌的占比可能會(huì)更高，約為25%左右。

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雖然在鄭州市場(chǎng)上，海底撈和巴奴等品牌的門店較多且實(shí)力強(qiáng)大，但芳竹園的客單價(jià)在六七十元左右，與這些品牌不在一個(gè)價(jià)格帶。海之隆認(rèn)為，從目前在鄭州的門店位置和定位來看，芳竹園更多地服務(wù)于家庭客群、年輕人和大學(xué)生群體，并為他們提供對(duì)應(yīng)極致化的產(chǎn)品和服務(wù)。

在鄭州市場(chǎng)，與其他市場(chǎng)相似，生存下去需要火鍋品牌在產(chǎn)品、性價(jià)比、服務(wù)、運(yùn)營和供應(yīng)鏈等方面都能做到頂尖水平。與其說是“小孩子才做選擇，大人什么都要”，不如說在鄭州市場(chǎng)，火鍋品牌需要滿足各類消費(fèi)者的需求，不遺漏任何一個(gè)細(xì)節(jié)。

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