很多人還是會(huì)糾結(jié)，到底吃火鍋涮羊肉是該選擇鮮羊肉還是冷凍羊肉？選冷凍羊肉有哪些好處呢？羊肉不一定非要鮮的才算好，冷凍羊肉用來(lái)涮火鍋，更為合適不過(guò)了。今天海之隆就總結(jié)了冷凍羊肉的一些好處，幫你解答這些困惑。

火鍋涮羊肉一般分為鮮切羊肉和冷凍羊肉，海之隆的冷凍羊肉都會(huì)有排酸的過(guò)程，就是羊肉在分割后打卷前會(huì)倒掛在一個(gè)恒溫室24小時(shí)，讓血液自動(dòng)流干凈。

利和鑫520羊后腿肉卷

而鮮羊肉則沒(méi)有這個(gè)過(guò)程，所以鮮羊肉下鍋后會(huì)起沫，原因是血液沒(méi)有排干凈。排酸不僅僅排清殘余的血液，還可以將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP( 味精的主要成分)。

經(jīng)過(guò)排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。

利和鑫508草原羊排肉磚

因此朋友們?cè)谫?gòu)買(mǎi)羊肉片的情況下能夠留意一下這個(gè)問(wèn)題了，依據(jù)自身的喜好和口感來(lái)挑選哪樣羊肉片了。

海之隆利和鑫出品的冷凍羊肉涮后口感鮮嫩，有股奶香味，一點(diǎn)不輸鮮羊肉哦 ~

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