各地現(xiàn)在都在推行“光盤行動”，因此，“小份菜”在餐飲界也應(yīng)運而生。海之隆認(rèn)為，餐飲“小份菜”一來減少了餐飲浪費，另一方面也能借助“小份多銷”增加了收益，特別符合現(xiàn)代消費者的餐飲需求，是一個一舉兩得的新型消費方式。

消費者希望在一餐中享受各種葷素搭配、營養(yǎng)均衡的美食，顯然單一的“大份菜”不能滿足這個需求。海之隆覺得“小份美食”可以讓消費者在相同的價格下品嘗更多不同的美食，提升了消費體驗。尤其是對于火鍋消費者來說，小份美食更能滿足他們追求餐飲多樣化的需求。

麻辣牛肉

另一方面，“小份菜”適用于多種餐飲場景。近年來，“一個人就能吃飽”的“小份菜”套餐在餐飲行業(yè)中越來越受歡迎。無論是哪種人群，都可以通過“小份美食”享受單人的小火鍋和區(qū)域特色美食等。

但是需要明確的是，推廣“小份菜” 的核心要義在于制止餐飲浪費。于餐飲企業(yè)而言，積極踐行“光盤行動”，是企業(yè)之責(zé)，是敬畏之心，更是時代之重任?！斗词称防速M法》規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。眾多餐飲商家應(yīng)當(dāng)以該法規(guī)為基準(zhǔn)，主動承擔(dān)起制止餐飲浪費的主體義務(wù)，才能確保整個餐飲行業(yè)在厲行節(jié)約的基礎(chǔ)上持續(xù)健康發(fā)展。

火鍋牛排

海之隆認(rèn)為， 創(chuàng)造約適度、綠色低碳、文明健康的餐飲消費是餐飲企業(yè)設(shè)責(zé)任所在。各餐企要積極履行提供小份菜的責(zé)任，在菜品設(shè)計、食材選購、合理定價、營銷宣傳等方面積極探索創(chuàng)新，在生產(chǎn)、管理和服務(wù)環(huán)節(jié)增加支出。

這是餐飲企業(yè)執(zhí)行反食品浪費法法律規(guī)定的要求，也是倡導(dǎo)節(jié)約糧食風(fēng)尚、履行企業(yè)社會責(zé)任的需要！

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