冬天天氣寒冷，要說什么食物跟這個季節(jié)最配？那一定非火鍋莫屬！

可是吃了火鍋又怕上火？海之隆叫你幾個小妙招，讓火鍋吃得不上火，放心無憂吃火鍋！

一般來說，從火鍋中撈出的肉和菜溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。因而，在吃的時候可以搭配味碟，比如芝麻醬、蒜香油等等，味碟最大的好處就是能降低食物的溫度，并且清熱去火。吃火鍋時把食物從鍋里撈出來之后，放在味碟里涼一涼再入口，不要太著急吃滾燙的食物，不燙著也就不上火了。

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口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50-60℃，但是火鍋濃湯溫度可高達(dá)120℃，食物燙熟即吃的話，很容易燙傷口腔、食管和胃粘膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或誘發(fā)各種消化器官炎癥和潰瘍。因此，食物從鍋中撈出，別猴急入口，最好先放在小蝶待微涼，慢慢細(xì)品。而本來就有消化道疾病的人，吃火鍋以少油，少麻辣的清淡火鍋為宜。

食材的搭配也有講究，像我們冬天吃火鍋，肯定少不了羊肉卷和牛肉卷，還會搭配不少的丸子，豆腐，土豆，山藥和各式的蔬菜。這個時候，我們就需要遵循葷素搭配的原則，大約一份蛋白質(zhì)食物搭配2-3份蔬菜的比例。在食材的選擇上，可以多選擇一些溫?zé)岷推降氖澄?，搭配少量的涼性食物。如果吃的是麻辣火鍋，火氣太大，可以適當(dāng)增加涼性食物的比例，這樣的搭配可做到既滋補(bǔ)防寒又不上火。

中醫(yī)講究“熱則寒之”的適量方法，因此，吃火鍋的時候最好搭配一些涼性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜、絲瓜、油菜等。

涮火鍋的順序也很講究，最好是先喝小半杯新鮮果汁或碳酸飲料，這樣不僅可以開胃，而且清涼口感能給口腔和胃腸降溫。

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最后海之隆建議控制好吃火鍋的時間，火鍋雖然吃得盡興但是不宜久吃，因?yàn)槿嗽谶M(jìn)食過程，胃液、膽汁等消化液不斷分泌，如果吃的太久，腺體得不到正常休息，容易導(dǎo)致腸胃炎的發(fā)生，健康的火鍋應(yīng)該控制在兩小時之內(nèi)，而一周最好不要超過三次火鍋餐。

以上就是海之隆教給大家的吃火鍋不上火的小竅門，學(xué)會小前門，吃火鍋才能健康又放心。

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