羊身上的大部分肉都是可食用的。羊肉和牛肉一樣，羊肉的不同部位也有不同的味道，烹飪方法也會不同。接下來，海之隆帶你了解一下。

利和鑫草原羊排卷

羊頸肉：羊頸肉是羊脖子附近的肉，這個地方的肉質(zhì)肥瘦相間，肉質(zhì)干實，夾有細筋。適合用于燉、煮。

羊肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，眾所周知的法式羊排就是選用這個部位。適宜用于涮、烤、炒、爆、燒、燜。

羊胸肉：指的是前胸軟骨兩側(cè)像海帶一樣薄長的肉，表面會覆有一次脂肪，但是煮熟后肉質(zhì)肥而不膩。適合用于燉、煮湯。

羊里脊（別名：羊菲力）：里脊肉是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，又因為形似竹筍又稱“竹筍羊肉”，羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低且肉質(zhì)細膩，鮮嫩多汁素有“肉中驕子”的美稱。適合熘、炒、炸、煎、爆炒等方式。

外脊（別名：羊紐約克）：外脊肉外面附有一層皮帶筋，呈長條形，因形似扁擔又稱扁擔肉。外肌肉肉質(zhì)細膩、口感鮮嫩多汁、由于出肉率太少尤為珍貴。適合用于燒烤。

羊腩：羊腩肉質(zhì)較韌，口感肥厚而醇香。適合清燉、紅燜。

羊霖（別名：元寶肉）：羊霖又叫“元寶肉”，位于腿前端與腰窩肉相近處有一塊凹形的肉，其肉質(zhì)纖維細緊有三層夾筋，瘦且嫩。適合做西餐羊扒。

利和鑫元寶羔羊卷

腱子肉：大腿上的肌肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道頗有嚼頭。適宜醬、燉、燒、鹵等。

羊后腿：位于羊的臀尖的“大三叉”，肥瘦各半，去筋后都是嫩肉可代替里脊肉。帶骨的羊腿肉可以直接用于燒烤，羊腿肉同樣也適合燉煮，只是在煮之前需要進行腌制哦。

大家在做羊肉美食的時候可以考慮用利和鑫精制羔羊系列的羊肉，精選新西蘭小羔羊，口感香嫩多汁，適合多種料理方式。

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